Mousse de chocolate

Esta receta es de la web de Webos-fritos

Ingredientes

50 grs. de leche entera

75 grs. de nata para cocinar

5 claras de huevo 2 yemas

75 grs. de mantequilla

50 grs. de azúcar glass

180 grs. de chocolate negro de postres

La ralladura de media naranja

Un pellizco de sal

Preparación

1. Verter en el vaso la leche, la nata, las yemas, la mantequilla y el azúcar. Mezclar 5minutos, temperatura 80˚, vel. 3.

2. Añadir el chocolate troceado, y dejar que se ablande bien. Triturar 15 segs., vel. 4. Incorporar la ralladura de media naranja.

3. Verter en un recipiente y dejar enfriar.

4. Lavar el vaso y las cuchillas. Poner la mariposa en las cuchillas. Agregar las claras, y la sal y programar 5 minutos, vel. 3 ½.

5. Mezclar las claras a punto de nieve con la crema de chocolate de forma envolvente