Arroz de chipirones con verduras

Este plato es del libro "Arroces de Levante". La receta se llama "Arroz negro de chipirones con verduras", pero como a mí el color negro en el arroz no me gusta, me he saltado el echarle las bolsitas de tinta del calamar

INGREDIENTES

Para el fumet:

• 250 g de cabezas y pieles de gambas o langostinos
• 1oo g de aceite de oliva virgen extra
• 1200 g de agua

Sofrito

• 1 celolla
• 2 dientes de ajo
• 70 g de tomate triturado, natural o en conserva

Para el arroz

• 100 - de aceite de oliva virgen extra
• 400 g de chipirones
• 50gr de judías verdes (planas) cortadas en juliana
• 50gr de zanahoria cortada en juliana
• Pimentón a gusto
• 1000 g de fumet de pescado
• Sal, a gusto
• bolsita de tinta de calamares (yo no la he puesto)
• 200 g de arroz
• 1 alcachofa partida en 8 trozos
• 50 g de pimiento rojo en tiras (no tenía, no lo he puesto)

Preparación

1. Prepare el fumet de pescado y reserve.

Para hacer el fumet:

Ponga las gambas y el aceite en el vaso. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Agregue el agua y programe 30 minutos, 100°, velocidad 1. Cuele y reserve. Sugerencia: Si quiere concentrar el caldo, póngalo de nuevo en el vaso y programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Lave bien el vaso y la tapa.

2. Ponga los ingredientes del sofrito en el vaso programe 8 segundos, velocidad 6, Retire y reserve.
3. Vierta en el vaso el aceite, añada los chipirones, las judías verdes y la zanahoria en juliana. Programe 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Incorpore los ingredientes del sofrito reservados (en el paso 2) y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5 . Añada el pimentón y mezcle unos segundos, agregue el fumet, la sal y la tinta de calamar (yo sin tinta), Programe 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Por último, agregue el arroz, la alcachofa y el pimiento y programe 13 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Verifique el punto de sal, vuelque en una cazuela de barro y sirva,
Sugerencia: Puede poner las verduras cortadas en juliana o trocearlas antes en el vaso. El fumet también lo puede conservar varios días en la nevera o si lo prefiere se puede poner en cubitos de la cubitera y congelarlos.

Hojaldre de salmón

De nuevo otra receta de hojaldre. Es muy simple, aunque tengo que perfeccionarla un poco, ya que aunque no estaba mal del todo, me hubiese gustado que llevase alguna salsa o algo ya que ne resultó un poco seco.

Ingredientes:

• una lámina de hojaldre fresco (yo del Lidl).
• salmón en lomos
• eneldo
• queso gouda en láminas
• 1 huevo batido para pintar la superficie

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Colocar la lámina de hojadre sobre la bandeja del horno y pincharla con un tenedor para que no suba.
3. Colocar el salmón fresco a un lado de la lámina ( o si se prefiere se puede utilizar dós láminas, yo tenía 4 lomos de salmón y me llegaba sólo hasta la mitad) y aliñar con bastante eneldo, yo le puse bastante y aún así no se notaba mucho. Puse lomos y cuadraditos de salmón también para probar la textura de ambos. Me gusta más con los lomos.
   

4. Luego colocar queso en láminas (yo puse Gouda) y cubrir con el resto de la lámina de hojaldre cerrando bien los bordes. Pinchar con un tenedor por toda la superficie y pintar con un huevo batido para darle brillo.

5. Meterlo al horno unos 20-30 minutos (siguiendo instrucciones del fabricante). Primero calor arriba y abajo y luego sólo abajo.

Espinacas a la crema Thermomix

Esta receta es del libro básico Thermomix TM 31 Imprescindible para su cocina, pero no le he puesto los huevos ni el queso parmesano para gratinarlos.

INGREDIENTES:
Para el sofrito
- 50 g de aceite
- 30 g de ajos
- 500 g de espinacas congeladas
- sal

Para la besamel
- 50 g de harina
- 500 g de leche
- 30 g de mantequilla
- nuez moscada,
-pimienta

1. Pon el aceite y los ajos en el vaso, programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 y medio y baje con la espátula lo que hubiese subido por las paredes y la tapa.
2. Seguidamente incorpora las espinacas descongeladas y bien escurridas (sécalas con papel de cocina), y la sal, programa 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izda, velocidad cuchara.
3. Añade la harina, y rehoga un minuto, 100º velocidad 2 y medio.
4. Pon la leche, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta, y programa 7 minutos 100º velocidad 1 y medio.
5. Por último, en una fuente que pueda ir al horno, ponga la mitad de esta mezcla, casque los huevos sobre ella y cubra con el resto de la mezcla. Espolvoree con el queso y gratine durante unos minutos para que lo huevos se cuajen y la superficie esté dorada. (yo este paso no lo he hecho)

Contramuslos de pollo adobados con menestra (Microondas)

Una de las cosas que hacen las prisas es buscar alternativas al horno, que aunque personalmente me gusta más el sabor de lo que se cocina, a veces y por falta de tiempo he tenido que recurrir a las bolsas de asado para hornos y microondas. He de admitir, que estoy empezando a utilizar el microondas para algo más que para calentar y descongelar alimentos y ésta es una de las recetas que hago.


Ingredientes

• Contrasmuslos de pollo bien limpitos
• 400 gr de menestra de verduras o cualquier verdura que nos guste

Para el adobo:

• perejil
• ajos abundantes
• sal gorda
• azafrán en hebra o colorante
• vino blanco
  

Preparación de forma tracional:

1. En un mortero colocar los ajos, sal gorda, azafrán en hebra y el perejil y machacarlos bien. Echar un chorreón de vino blanco y colorante y reservar en un bol o fuente amplia.


2. Colocar la carne y embadurnarla bien con en adobo anterior. Completar con vino blanco hasta casi cubrir la carne. Darle la vuelta por el otro lado para que coja por todos los lados el adobo.

1. Retirar la carne y hacerla como más nos guste: a la plancha, en papillote, pero si es al horno, colocaremos la carne en la bandeja del horno o en alguna fuente (si es poca cantidad) dejarle su mismo adobo y colocar patatas en panadera junto con hojas de laurel y trozos de limón. En 30-40 minutos a 180º ya estará lista.

Suelo utilizar este adobo tanto para carnes como para pescados. Dejo macerar en el frigo al menos 2 horas y listo para hacerlo en horno, a la plancha etc.

Preparación de la picada de ajo en Thermomix

1. Colocar los ajos , el perejil , la sal y el azafrán y triturar 5 segundos a velocidad 5. Retirar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y colocar en el bol junto con vino blanco donde colocaremos la carne para que se impregne bien. Se le puede echar también colorante, yo le suelo añadir.
   
2. Dejar macerar varias horas en el frigo y darle la vuelta a la carne para que lo coja por todos los lados.

Asado en microondas

1. Como se supone que lo hacemos en el micro por falta de tiempo, al menos yo, colocamos la carne en la bolsa especial para asar en hornos y microondas (la compro en Mercadona), añadimos un poco del adobo sobre la carne (no mucho) , cerramos bien con el clip y hacemos agujeros con un palillo de los dientes en la bolsa para dejar pasar el vapor. Hay que tener mucho cuidado con ésto, porque si hacemos agujeros grandes (por ejemplo con un cuchillo y además echamos mucho líquido en la bolsa, corremos el riesgo de que se nos salga por la bolsa todo el líquido y se nos ensucie mucho el micro. Otra opción sería, no cerrar completamente la bolsa para que salga el vapor y no el líquido. Y como consejo, yo pongo la bolsa sobre una fuente que pueda ir al micro, así si se me derramara algo, caería en la fuente y no en el cristal del micro. (¡¡¡ qué rollo he soltado, madre mia!!)



2. Ponemos al micro a máxima potencia (el mio es de 850 w) durante 20 minutos (en tandas de 5 o 10 minutos dejando entre sí reposo de 2 minutos)

Si tenemos verduras, tambien podemos colocar verduras en la misma bolsa y tendriamos el plato completo. Yo he colocado una bolsa pequeña de 400 gr de menestra.

Aquí la bolsa antes de meterla al micro, con la menestra y el pollo adobado.

Aquí recién salido del micro.


Y aquí una vez abierta

Petissus rellenos de flan

Como veis tenía muchas recetas atrasadas de Semana Santa, intentaré ponerme al día poco a poco.

Esta receta, no está hecha totalmente porque la masa de los Petissus (en mi pueblo lo llaman así, yo creo que es una masa Choux) se puede comprar ya hecha en las panaderías y luego no hay más que hacer el flan con el preparado y rellenarlas.

Mi madre solía hacer incluso la masa, y luego la llevaban a cocer al horno de la panadería, pero cada vez tenemos menos tiempo. A ver si encuentro la receta de la masa y la pongo aquí.

Para el que lo quiera hacer, yo creo que es unos bollitos hechos con masa Choux y luego rellenos de flan. He hecho el flan con el preparado de Flaning y siguiendo las instrucciones del paquete.

Con 1 litro de flan, se han rellenado como 1 docena y media de Petissus.

Preparación

1. Una vez abiertos los bollitos rellenar del flan ( que estará frío).
2. Espolvorear con azúcar glass.
   
   Os dejo la foto de los Petissús antes y después de rellenarlos para que veáis la masa.

¡¡ Es una pena que no me haya podido traer a Madrid abundantes bollitos para congelarlos!! Habían encargado un montón en la panadería , y cuando fuí para traerme para mí y para unos paisanos ya se habían agotado...

Cazuela de Semana Santa

Este plato también es típico de mi pueblo para la Semana Santa. Y no sé por qué no lo hace mi madre en otras fechas, puesto que los ingredientes se pueden encontrar en cualquier época del año, pero bueno. Se hace mucha cantidad y se frie en una sartén grande.

Es un plato un poco entretenido, pero sí se tiene todo preparado, es mucho más rápido. Por ejemplo, el pescado se puede tener arreglado (quitado de raspas, cabezas y tripas) y congelado. El tomate frito lo suele tener mi madre ya frito y en conserva, si no se hace en conserva, no da tiempo a consumirlos.

Lo único que tendríamos que hacer sería desalar el bacalao, creo que mi madre lo deja 24 horas en remojo y le cambia varias veces el agua.

Los ingredientes son un poco a ojo.

Ingredientes

• 1/2 kg aprox. de boquerones limpios
• 1/2 kg aprox. de bacalao desalado
• 2 o 3 rebanadas de pan frito
• 3 botes de 1 kg de tomate casero frito
• 2 cebollas grandes
• 4 o 5 dientes de ajo
• laurel
• comino
• pimienta negra
• azafrán en hebra
• perejil
• sal
• 1 ó 2 pastillas de avecrem
• aceite de oliva para freir
• vino blanco

Preparación

1. Se pone una sartén grande con aceite de oliva y cuando esté caliente se fríen las rebanadas de pan y se reservan.
2. Se fríen las cebollas y los ajos y una vez fritos se echan al vaso de la turmi para ir añadiendo más ingredientes y hacer la salsa.
3. Se procede a freir el pescado, se enharinan los boquerones (previamente se han limpiado de raspas, cabezas y tripas) y se fríen. Se sacan y reservan. Igualmente se frie el bacalao previamente desalado y enharinado. Se reserva.
4. Parte del bacalao se desmiga y se reserva. La otra parte se deja en trozos para el que le guste comérselo en un trozo.
5. En el vaso de la turmi se hace la salsa con: la cebolla y el ajo fritos, las rebanadas de pan frito, el azafrán en hebra, la pastilla (o pastillas de avecrem), el vino blanco, la sal (no mucha porque ya tiene las pastillas o cubitos )el perejil y un poco de agua. Se tritura y reserva.
6. En la sartén de haber frito todo lo anterior y con el aceite aún caliente se echan los tres botes de tomate casero frito y se va moviendo bien para que no se pege. Se añade el bacalao en trozos y parte del desmigado (la otra parte del desmigado la pondremos en el vaso de la turmi), se añaden los boquerones fritos y la salsa que tenemos en el vaso de la turmi. Se echan los condimentos a gusto: el laurel, cominos al gusto, la pimienta negra y se deja hacer unos 20-30 minutos moviendo continuamente para que no se pege.

Este plato se puede tomar frio o caliente.

Dorada con verduras

Esta es una de las recetas que se hacen con todo lo que está a la mano.

Tocaba limpieza de congelador y tenia varias cosas que sólo tenía poca cantidad. Así que decidí hacerlo con lo que tenía.


Dorada con verduras

Ingredientes
1 dorada congelada (partida en dos mitadas, era para hacerla " a la espalda")
1/4 kg. aprox de merluza en lomos
250 grs. de verdura para hacer ensaladilla
100 grs. de alcachofas en cuartos
1 cebolla grandecita
1 chorreón de vino tinto (casualmente del blanco, que es el que más utilizo para cocinar, no tenía)
1 hoja de laurel
perejil
2 ajos
1 cubito de caldo de pescado
colorante
agua hasta cubrir y un poquito más




Preparación

La hice en la olla GM, pero se puede hacer en la olla express o en cacerola igualmente.

Echar aceite en la olla y sofreir los ajos con la cebolla (con la tapa abierta), cuando esté pochado, añadirle las verduras congeladas y las alcachofas también congeladas. Ir moviéndolas poco a poco hasta ver que están blandas.



Añadir ahora la dorada (sin trocearla) y la merluza y añadirle el cubito de caldo de pescado, el vino tinto, agua hasta cubrir y 1 dedito más, colorante y la hoja de laurel.



Tapar la olla y seleccionar menú "Pescado". (Y de forma tradicional sería igual pero en este punto se taparía la olla y en la super rápida el pescado se me hacía en 8-10 minutos.)

Albóndigas de atún en sopa

Estas albóndigas son de mi madre. Como sigue la tradición de no comer carne en Semana Santa, para estas fechas siempre nos prepara estas ricas albóndigas de atún ( y que son algo más light porque no van emborrizadas en pan rallado ni en huevo)

Ingredientes para la masa

• Miga de un pan de pueblo (del redondo con mucha miga)
• unos cuantos ajos picados finamente
• hebras de azafrán al gusto (o colorante en su defecto)
• 1/4 kg aprox de atún en aceite de oliva
• 5 huevos (reservar 1 ó 2 yemas para el caldo)
• perejil a gusto
• sal
• 1 culito (de una taza de café ) de vinagre (para formar las albóndigas)

Ingredientes para el caldo

• 1 litro ó litro y medio de agua (dependiendo del número de albóndigas que hayan salido)
• 1 pastilla de caldo
• 2 hojas de laurel
• pimienta negra en grano

Preparación

1. Se saca el atún de la lata escurriendo el aceite y se desmenuza con ayuda de un tenedor. Se coloca en un bol grande.


2. A este mismo bol se añade las hebras de azafrán, la sal, los ajos picados finamente y el perejil también picadito.


3. Añadir los huevos previamente batidos, amasándolo todo bien con ayuda del tenedor.


4. Con un rallador de orificios grandes se va rallando la miga de pan sobre todo el contenido del bol hasta que se forme una pasta (no debe quedar ni muy floja ni demasiado compacta).


5. Cuando veamos que la masa está lista, echamos un culito de vinagre en un vaso pequeño o en una taza de café. Aquí mojaremos los dedos en vinagre e iremos cogiendo trozos de la masa anterior y con la ayuda de la palma de la mano hacemos las bolitas de las albóndigas. Si se prefiere, en lugar de hacerlas con los dedos y palma de las manos, se mojarían dos cucharillas pequeñas en vinagre y se juntándolas en sentido contrario forrarían el hueco para hacer las albóndigas.


6. No se emborrizan ni en pan rallado ni en huevo ni nada. Se van colocando en una bandeja para luego freírlas en aceite de oliva ( o bien en la freidora o en una sartén con el aceite más bien caliente )


7. Una vez fritas las albóndigas, se pasan a una olla grande (se puede poner en la olla express), ahora se irá echando a esta misma olla los ingredientes del caldo: echamos el agua, la pastilla de caldo, 2 hojas de laurel y la pimienta en grano . Cerramos la olla y la ponemos a cocer. Transcurridos 20 o 30 minutos de cocción la apagamos.


8. Mientras se enfría un poco el caldo, batimos la yema (o yemas) que habíamos reservado previamente con un poquito de vinagre (1 cucharadita pequeña), y se lo añadimos al caldo y las albóndigas de la olla. Es mejor esperar a que el caldo no esté muy caliente para añadirle la yema batida , porque si no, se nos cuajaría.

Nota: Tendremos también cuidado si se vuelve a calentar la sopa de no hacerlo a fuego muy vivo, porque si lo hacemos se cortaría la yema.

En la foto, se puede apreciar gotitas de aceite de oliva. No se ha añadido al caldo nada de aceite, ha sido el jugo que han soltado las albóndigas al haberlas frito primero y luego cocido.

Como otra opción, se pueden preparar la masa de las albóndigas y en lugar de acompañarlas de caldo se puede hacer con cualquier salsa, pisto etc...

Pastelitos de hojaldre y cabello de ángel

Estos pastelitos son muy fáciles de hacer, sobre todo si compras el hojaldre.

A ver si encuentro un poco más de tiempo y hago el hojaldre casero, mientras tanto me apaño con el comprado.

Pastelitos de hojaldre con cabello de ángel

Ingredientes

1 lámina de hojaldre comprada ( yo de Lidl)

1 bote de Dulce de Cabello de Angel (de Mercadona)

1 huevo batido para pintar la superficie

para el adorno: fideos de chocolate, o almendras laminadas o coco rallado etc

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200º
2. Se extiende la lámina de hojaldre y se hacen cortes en forma de cuadrados.
3. En diagonal se extiende el cabello de ángel.
4. Se unen bien los extremos que no tienen cabello de ángel y se pintan con huevo batido.
5. Se adorna a gusto ( yo hice unos pocos con coco rallado y otros con almendras laminadas)
6. Se mete al horno siguiendo las instrucciones del fabricante. Yo lo tuve unos 15 minutos al principio calor arriba y abajo y luego sólo abajo.

Y aquí los de almendra

Empanada de dátiles y bacon

EMPANADA DE DATILES Y BACON

Esta receta se puede hacer con la masa comprada o haciéndola uno mismo. Ni que decir tiene que si se hace la masa casera queda más rica.. pero todo depende del tiempo que tengamos y las ganas ¡como no!

MASA

400g de harina

180g de mantequilla a temperatura ambiente

70g de agua

1 huevo

1 cucharadita de sal

1 cuacharadita de levadura royal.

RELLENO

350G de bacon en lonchas , sin corteza ni ternillas.

350 g de jamón de york en lonchas

350g de datiles sin hueso y abiertos

350g de queso en lonchas

1 huevo batido para pintar la empanada

Preparación


1. Precaliente el horno a 180 C.
2. Para hacer la masa ponga en el vaso lo ingredientes de la misma , en el mismo orden en que aparecen, y programe 15 segundos en velocidad 6 .
3. Vuelque la masa sobre una superficie enharinada y divídala en dos. Envuelva la mitad en film transparente para que no se reseque y estire con rodillo la otra, dejándola muy fina.Cubra con ellas las paredes y el fondo de un molde rectangular. (Estos dos últimos pasos lo omitiríamos si tenemos la masa ya comprada).
4. Para rellenarla: ponga una capa de bacon , otra de jamón y de york , otra de dátiles y otra de queso.Continúe formando capas en el mismo orden hasta acabar los ingredientes . Cubra con la masa restante bien estirada , presione los bordes con los dedos para sellarlos .Pinche y barnice la superficie con huevo batido e introduzca en el horno por espacio de 30 minutos aproximadamente.

Para hacer la masa de forma tradicional:

1. Comenzamos tamizando la harina en un bowl junto con la cucharilla de sal.
2. Incorporamos la mantequilla cortada en trocitos y mezclamos bien hasta conseguir una pasta similar al pan rallado.
3. Hacemos un hoyo en el centro y echamos el huevo ligeramente batido. Mezclamos con cuidado.
4. Si fuese necesario y la masa quedase muy seca agregaremos una cucharada o dos de agua.
5. Hacemos una bola con la masa pero sin amasar para evitar que nos quede dura, tapamos con papel film y dejamos reposar una hora en el frigorífico.
6. Estiramos la masa con el rodillo para darle la forma que deseemos.
7. Si la vamos a utilizar para forrar un molde y los ingredientes son secos se horneará junto con toda la mezcla.
8. Si por el contrario los ingredientes a depositar son líquidos, previamente coceremos la masa cubriendo con papel de aluminio y echando peso (unos garbanzos o cualquier otra legumbre ) para evitar que suba.
   Hornear 15 minutos a 180 grados, retirar el papel e introducir nuevamente en vacío hasta que este cocida otros 5 minutos mas, posteriormente agregaremos los ingredientes líquidos y procederemos como indique la receta.
   
   Sólo he puesto una capa de jamón de york y otra de bacon (sin triturar, tal como lo veis), luego los dátiles y encima el queso (que yo le pongo Gouda). Según la cantidad de ingredientes de la receta, da como para duplicarlo y volver a colocar otra nueva capa de jamón de york, de bacon etc.. pero para mi gusto era demasiado. Y en esta foto, una vez colocada la segunda masa, pinchada con un tenedor para que no suba y pintada con huevo batido.

Y ésta la foto del corte

De vacaciones en el pueblo

Esta semana de vacaciones he aprovechado al máximo en mi pueblo. ¡ El campo estaba precioso! Lo único que hemos tenido varios días buenos y el resto hacía un poco de frio. Espero que este mal tiempo no dañe los frutales que por estas fechas están en flor.

Esta foto es de una enredadera que tiene mi madre en el campo.





Esta otra es de uno de los cerezos de mi padre.

Y aquí mis dos soles con mi tío Santi y su yegua Palmera dando un paseo por el campo.

Y lo mejor de todo es que mi sobrino ya está con nosotros. En cuanto me pasen fotos las pondré, está para comérselo.

Desayuno pre- vacaciones Semana Santa

Tengo muchas cosas pendientes para publicar en el blog. La primera es el desayuno que hicimos en el trabajo antes de vacaciones de Semana Santa.

Tenía pensado hacer unas torrijas, pero como somos muchos y tenía poco tiempo hice el Mayo Cake, Empanada de dátiles y bacon ( espero sacar un poco de tiempo y publicarla en breve) para los que gustan más de lo salado, y la Coca llanda de calabaza. Aparte de ésto, teníamos torrijas ( que para ser compradas, estaban muy buenas)

No sé si fué el hambre o la alegria de disfrutar unos días de vacaciones que deboramos casi todo y eso que era a media mañana..

Aquí os dejo unos fotos con los compañeros de trabajo.

Aquí os pongo el corte de la coca llanda de calabaza y de la empanada de dátiles (Gracias a Raquel por las fotos)

Mayo Cake (Bizcocho con mayonesa)

MAYO CAKE O PASTEL DE MAYONESA

Esta receta la he copiado del blog de Auro , y ésta a su vez de Noentrobcap. Aunque me extrañó mucho al ver un dulce con mayonesa, como dice Auro, no es nada extraño, ya que al fin y al cabo la mayonesa es huevo y aceite emulsionados.

Ingredientes:

Mayonesa: 2 huevos + 250 ml. de aceite + 1 pizca de sal

(medida: 1 vaso de agua de 250 ml.)

- 1 vaso de azúcar-

-2 vasos de harina

- 5 cucharadas de cacao (sin azúcar)

- 1 sobre de impulsor (levadura)

- 1 vaso de agua

- 1 cda. de canela

Preparación en Thermomix y Olla GM:

1. Hacemos la mayonesa : en el vaso de la Thermomix he puesto los dos huevos + la sal y he mezclado 10 segundos a velocidad 4.
2. Poco a poco vamos echando el aceite por el vocal (con el cubilete puesto y lleno hasta la mitad para que se mueva.)
3. Agregamos al vaso los ingredientes secos y finalmente el vaso de agua. Batimos todo a velocidad 6 durante unos segundos hasta que se haga una crema.
4. Vertemos sobre la cubeta de la olla GM, previamente engrasasa y con papel de cocinar sólo en la base para que no se pegue.Seleccionamos menú pastel y aumentamos hasta 40 minutos. Cuando acabe apagamos y dejamos 10 m. de reposo. Sacamos de la cubeta y dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar.

Elaboración tradicional en el horno:

1. Hacemos la mayonesa y reservamos en un cuenco.
2. Añadimos al cuenco los ingredientes secos y finalmente en vaso de agua y mezclamos bien.
3. Preparamos un molde desmontable con la base forrada de papel de horno y engrasada, vertemos la masa y horneamos en horno precalentado a 180º ( primero lo calenté a 200º y en el momento de meter el bizcocho lo bajé a 180º) durante aprox. 40-50 m. pensad que no debe quedar seco del todo….está mas rico un poquito húmedo.
   

Nota: Siempre que pongo harina en los bizchochos la tamizo mientras la echo, si no tengo tamiz pongo la harina en un colador grande junto con la levadura y le voy dando golpes hasta que acabo de ponerla toda. Con la Thermomix es más fácil porque primero lo puedes ir pesando mientras la echas y segundo si le das golpes de turbo es como si la tamizaras.

A esta receta yo no le pondría Mayonesa comprada, es mejor hacerla.

Coca llanda de calabaza

La coca llanda es muy conocida en la Comunidad Valenciana. Llanda se llama al molde rectangular de aluminio donde se cuece la masa.

Pensaba hacer algo antes de las vacaciones de Semana Santa para llevarlo al trabajo y descarté la idea de hacer Torrijas por la falta de tiempo ya que somos muchos. Me he decidido por esta receta que es muy rápida (yo tenía congelada la cantidad exacta de calabaza asada) . Os pongo la receta tanto de forma tradicional como en Thermomix. La foto del corte no la pondré hasta que la empecemos mañana.

Ingredientes

• 250 gr de calabaza cocida o asada y bien escurrida


• 150 gr de azúcar


• 3 huevos gordos


• 2 sobres de papelitos de gaseosa (uno de cada color)


• 75 gr de aceite de oliva 0.4º


• 200 gr de harina


• 1/2 sobre de levadura

Cobertura

50 gr de azúcar o más (depende del gusto)

canela en polvo.

Elaboración tradicional

Poner en un recipiente la pulpa de calabaza, pasándole la minipimer para hacerla puré.Luego añadir el azúcar, batir suavemente.Incorporar el aceite y seguir batiendo. Luego añadir la harina con la sal y los sobres de levadura. Batir de nuevo.

Elaboración con Thermomix

1. Agregar la pulpa de calabaza , los huevos, y el azúcar y triturar en velocidad 6 hasta que se haga una crema fina.


2. Incorporar el aceite y batir 10 seg vel.3


3. Ahora añadir la harina con la pizca de sal, y los sobres de levadura y papelitos de gaseosa.Estas masas hay que dejarlas un ratito reposar antes de introducirlas en el horno, para que se hidranten bien.


4. Calentar el horno a 180º y en un molde engrasado o forrado con papel de hornear poner la mezcla e introducirlo.Espolvorear con azúcar mezclado con canela.


5. Hornear durante 25/30 minutos.Antes de sacarlo pinchar con la punta de un cuchillo para ver si sale limpio