Empanada de dátiles y bacon

EMPANADA DE DATILES Y BACON

Esta receta se puede hacer con la masa comprada o haciéndola uno mismo. Ni que decir tiene que si se hace la masa casera queda más rica.. pero todo depende del tiempo que tengamos y las ganas ¡como no!

MASA

400g de harina

180g de mantequilla a temperatura ambiente

70g de agua

1 huevo

1 cucharadita de sal

1 cuacharadita de levadura royal.

RELLENO

350G de bacon en lonchas , sin corteza ni ternillas.

350 g de jamón de york en lonchas

350g de datiles sin hueso y abiertos

350g de queso en lonchas

1 huevo batido para pintar la empanada

Preparación


1. Precaliente el horno a 180 C.
2. Para hacer la masa ponga en el vaso lo ingredientes de la misma , en el mismo orden en que aparecen, y programe 15 segundos en velocidad 6 .
3. Vuelque la masa sobre una superficie enharinada y divídala en dos. Envuelva la mitad en film transparente para que no se reseque y estire con rodillo la otra, dejándola muy fina.Cubra con ellas las paredes y el fondo de un molde rectangular. (Estos dos últimos pasos lo omitiríamos si tenemos la masa ya comprada).
4. Para rellenarla: ponga una capa de bacon , otra de jamón y de york , otra de dátiles y otra de queso.Continúe formando capas en el mismo orden hasta acabar los ingredientes . Cubra con la masa restante bien estirada , presione los bordes con los dedos para sellarlos .Pinche y barnice la superficie con huevo batido e introduzca en el horno por espacio de 30 minutos aproximadamente.

Para hacer la masa de forma tradicional:

1. Comenzamos tamizando la harina en un bowl junto con la cucharilla de sal.
2. Incorporamos la mantequilla cortada en trocitos y mezclamos bien hasta conseguir una pasta similar al pan rallado.
3. Hacemos un hoyo en el centro y echamos el huevo ligeramente batido. Mezclamos con cuidado.
4. Si fuese necesario y la masa quedase muy seca agregaremos una cucharada o dos de agua.
5. Hacemos una bola con la masa pero sin amasar para evitar que nos quede dura, tapamos con papel film y dejamos reposar una hora en el frigorífico.
6. Estiramos la masa con el rodillo para darle la forma que deseemos.
7. Si la vamos a utilizar para forrar un molde y los ingredientes son secos se horneará junto con toda la mezcla.
8. Si por el contrario los ingredientes a depositar son líquidos, previamente coceremos la masa cubriendo con papel de aluminio y echando peso (unos garbanzos o cualquier otra legumbre ) para evitar que suba.
   Hornear 15 minutos a 180 grados, retirar el papel e introducir nuevamente en vacío hasta que este cocida otros 5 minutos mas, posteriormente agregaremos los ingredientes líquidos y procederemos como indique la receta.
   
   Sólo he puesto una capa de jamón de york y otra de bacon (sin triturar, tal como lo veis), luego los dátiles y encima el queso (que yo le pongo Gouda). Según la cantidad de ingredientes de la receta, da como para duplicarlo y volver a colocar otra nueva capa de jamón de york, de bacon etc.. pero para mi gusto era demasiado. Y en esta foto, una vez colocada la segunda masa, pinchada con un tenedor para que no suba y pintada con huevo batido.

Y ésta la foto del corte