Bizchocho de zanahoria

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Nunca había hecho bizcocho de zanahoria y aproveché unas pocas que tenía. Como hago ultimamente, lo he cocido en la Olla GM.

Ingredientes

• 300 grs. de almendras
• 200 gr de azúcar
• la piel de un limón (sólo la parte amarilla)
• 300 grs de zanahorias peladas
• 4 huevos
• 80 grs. de harina
• 1 sobre de levadura
• un pellizco de sal

Preparación

1. Rallar las almendras en la TH durante 15 seg. velocidad 6 (Como no tenía muchas almendras, utilicé una bolsita de almendras laminadas, otra bolsita de almendras trituradas y completé la cantidad necesaria con harina de almendras que tenía del Lidl). Reservar


2. Sin lavar el vaso, echar el azúcar y pulverizar 30 seg. a velocidad máxima. Agregar la piel de limón y repetir la operación.


3. Añadir las zanahorias y programar 20 seg. velocidad 5. Añadir los huevos y batir todo unos segundos a velocidad 7.


4. Por último, agregar la harina (de repostería) tamizada con la levadura, la sal y las almendras que habíamos previamente reservado. Mezclar 6 seg. velocidad 2. Terminar de mezclar suavemente con la espátula. (Como se me quedaron grumos, le dí unos segundos a velocidad 6.


5. Engrasar un molde y meter a horno previamente caliente a 180º-200º durante 40 min. (dependerá de cada horno). Yo lo he cocido en la Olla GM, en menú "pastel" + 10 minutos. Para saber si está listo, meteremos una aguja o un cuchillo fino y si sale limpió estará listo.

Nota: Antes de cerrar la tapa de la olla, le eché un poco de chocolate triturado por encima.

Y aquí os pongo una foto del corte.

La verdad es que me sorprendió la textura que tiene, y que no lleva ni mantequilla, ni ningún tipo de aceite. El sabor es muy agradable, no sabe nada a zanahoria.