Sandwich y Deal

Sandwich es un pueblecito que está muy cerca de Canterbury, en el condado de Kent. Es precioso, con sus casitas tan típicas de aquí. Es muy pequeño y se ve en un pis pas pero merece la pena. Aqui os dejo varias fotos. Este es parte del grupo que estamos en el curso.

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Luego nos fuimos a la playa de Deal, y la verdad es que no me extraña que vengan como locos a nuestras playas. Tenía unas piedras que daba gusto y no exagero. Aquí os dejo la foto para que lo comprobeis por vosotros mismos. Y por supuesto para ellos que están acostumbrados al mal tiempo estaban bañandose y nosotras cogimos las chaquetas porque nos dio un poco de frio.

Lo mejor de la tarde fue la merienda que nos tomamos. Un "cream tea" como le llaman ellos a un te con scones, que son unos panecitos que le ponen nata, mermelada de fresa o frambuesa y en este sitio nos pusieron además fresas y frutos rojos para que le pusiéramos encima.Bueno, sin comentarios, he disfrutado como nunca.

Esos panecitos se parten por la mitad.

Y por hoy ya ha finalizado nuestra visita. El fin de semana que viene toca Cambrigde y el siguiente Londres.

Dover

El castillo de Dover y los Acantilados Blancos

Este fin de semana ha tocado visita a Dover.

Posiblemente uno de los aspectos más destacados del diseño urbanístico de Dover son sus acantilados blancos compuestos de tiza, motivo por el cual los británicos le adjudicaron el sobrenombre de “Albión“, término que significa “blanco”.

Dover está separado del puerto francés de Calais por sólo 34 kilómetros, siendo el enclave más cercano a Europa continental. Debido a su privilegiada situación geográfica, sus puertos han adquirido gran importancia y gestionan la mayor parte de los servicios de ferry vinculados con el cruce al Canal de la Mancha.

Un poco de historia

En 1951, cuando se estaban realizando excavaciones para la creación de un grupo de viviendas, fue descubierto un cementerio sajón. Muchas de las tumbas contenían restos de joyas, peines, cerámica y armas de la época. Prueba de ello es que en la ciudad aún existen edificios sajones, como la Iglesia de Santa María, dentro de las murallas del Castillo de Dover.
La ciudad se convirtió en un puerto importante durante la Edad Media. La necesidad de salvaguardar dicho puerto llevó a la construcción de un castillo, llamado a defender la ciudad en todos los momentos de su historia, los últimos de ellos en los bombardeos de la Primera y Segunda Guerra Mundial.
A mediados del siglo X Dover era conocida por ser una de las ciudades más prósperas a nivel comercial, sobre todo en sus relaciones con España y Francia. Desde entonces, ha sobrevivido incluso a un gran incendio, a la conquista normanda, o al asalto francés en 1295. Los franceses volvieron a intentar establecerse en este lugar durante los siglos XVIII y XIX. Es por lo que en 1804 se fortalecieron las defensas del castillo de la ciudad.

Después de visitar los acantilados, hemos estado viendo el Castillo de Dover, y ha sido impresionante. Debajo del Castillo, se realizaron pasadizos que es una auténtica ciudad subterránea. Lo tienen muy bien montado, con videos de los bombardeos de la Primera y Segunda Guerra Mundial . Cuando vas pasando por las salas, estás escuchando el sonido y las voces de conversaciones que podrian o quién sabe si ocurrieron de verda allí, simulan bombardeos, que se va la luz, el hospital donde curaban a los heridos de la guerra. Ha sido impresionante. La pena es que dentro de esos pasadizos no nos han dejado echar fotos.

Fuera de los pasadizos, ves otra época histórica.

La visita es cara, pero muy entretenida, tienes actores que te muestran los trajes de la época e incluso que preparan un pequeño teatro para ambientar la visita. Eso sí, fuimos sin comida y la comida es muy cara dentro y me cogí un pack de queso que daba pena!! Sólo pan de hamburguesa con queso rallado (¿¿ pero cómo se pueden comer eso así tan seco??)

Aquí os dejo las fotos.

Este señor de verde le iba a estallar la tripa, con todos mis respetos

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Aquí tocando música estilo celta.

Canterbury

Ya llevo una semana aquí y el tiempo ha ido mejorando día a día. También me estoy adaptando poco a poco al horariro de las comidas. Almuerzan a las 12 , algo light, un sandwich y alguna pieza de fruta y cenan, alrededor de las 6 de la tarde. A esa hora, soy capaz de comerme al vecino si se pone delante. He tenido suerte, en la casa en la que vivo la señora cocina muy bien y se preocupa de hacer comida que me gusta.

El primer día, Bene, la señora de la casa me agasajó de almuerzo con un plato de salmón hecho al horno y una ensalada tan típica de aquí. Luego, un pudding que estaba para chuparse los dedos.

Por la noche, cordero con patatas al horno con getetales y salsa "gravy" muy típica de aquí. De esto no saqué fotos porque me dí cuenta tarde. Pero la próxima vez que lo prepare las haré.

Canterbury es precioso, sobre todo el centro histórico. Si conocemos un poco su historia sabremos que la urbe romana de Durovernum dio paso a la Canterbury medieval, sobre la que Chaucer, padre de la literatura inglesa, escribió la obra maestra del inglés antiguo, los Cuentos de Canterbury. Ya desde el año 597 Canterbury era la sede de la iglesia inglesa. Tras la Reforma este papel se reafirmó y la catedral de Canterbury se convirtió en sede mundial del anglicanismo. Una gran comunidad de protestantes franceses se exilió en Canterbury tras la Reforma e inició la industria de la seda en la ciudad. La ciudad sufrió serios daños durante los bombardeos nazis en la Segunda Guerra Mundial pero afortunadamente esto no afectó en exceso a los monumentos. Hoy la ciudad es eminentemente turística, con más de un millón de visitantes al año.

Aquí os dejo unas fotos que he echado estos días

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Este es el claustro de la catedral

La foto de la derecha es del interior de una de las salas, son una maravilla las ventanas. Pero en la catedral ocurrió un episodio oscuro, copio literal de Wikipedia:

Tomás Becket

Un capítulo oscuro en la historia de la catedral fue la decapitación de Thomas Becket en la esquina nordeste del interior del complejo el domingo, 29 de diciembre de 1170 por parte de unos guardias que oyeron por casualidad al rey Enrique II de Inglaterra diciendo «¿Quién me librará de este sacerdote indiscreto?» después de que tuvo un enfrentamiento con Becket. Los guardias tomaron las palabras del rey literalmente y asesinaron Becket en su propia Catedral. Becket sería el segundo de cuatro arzobispos de Canterbury que fueron asesinados.
Después del desastroso incendio de 1174, que destruyó el extremo oriente de la catedral, Guillermo de Sens reconstruyó el lugar con un diseño mucho más moderno, Gótico, incluyendo altos arcos puntiagudos, arbotantes, con acentuación de las líneas verticales de los altos pilares y agujas en el exterior para crear alturas mayores en el interior. Más tarde, Guillermo el Inglés añadió la Capilla de la Trinidad como un lugar santo para las reliquias de Santo Tomás el Mártir. Con el tiempo otros entierros importantes se llevaron a cabo en este lugar, como el de Eduardo Plantagenet (el Príncipe Negro) y el Rey Enrique IV de Inglaterra. La Torre Corona (nombre original) fue construida en el extremo este para que contuviera la reliquia de la cabeza de Santo Tomás que le fue cercenada en su asesinato.
Los ingresos obtenidos por parte de los peregrinos (que incluyeron a personajes como Geoffrey Chaucer, autor de Los cuentos de Canterbury) quienes visitaban el santuario de Becket, considerado como un lugar de curación, pagaron en gran medida por todas las reconstrucciones subsecuentes de la Catedral y de sus edificios aledaños.

Aquí las armas que utilizaron para asesinar a Thomas Becket.

CERRADO POR ¿VACACIONES ?

No sé que le pasa a la interrogación del texto de la foto, se debe haber contagiado de su forma inglesa y sólo aparece al final.

Este blog estará sin actualizarse hasta la vuelta de ¿"vacaciones"? Estaré en un curso de 4 semanas en Canterbury, espero aprender mucho y contároslo.

Espero que tengáis unas buenas vacaciones y que seáis felices.

Saladitos

Estos saladitos no tienen ninguna complicación. Se pueden preparar con antelación y están mucho mejor que los comprados.

Ingredientes:

• 1 o varias láminas de hojaldre fresco (yo utilizo el del Lidl).
• chistorra, paté, sardinas en aceite, bacon y dátiles o lo que nos guste de relleno.
• huevo batido para pintar la superficie.
• semillas de sésamo para poner en la superficie.

Preparación

1. Extendemos la lámina de hojaldre y hacemos unos cortes a cuadraditos dependiendo de lo grandes que nos gusten. Estos de la foto eran de chistorra y de sardinas con tomate.
2. Rellenamos en el centro con lo que nos guste, doblamos y sellamos bien los extremos para que no se nos salga el relleno.
3. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo.
4. Metemos al horno previamente caliente, siguiendo instrucciones del fabricante del hojaldre.Éste, a 200º unos 10 minutos (calor arriba y abajo al principio y luego sólo abajo)

Nota: Se pueden rellenar también con trocitos de chocolate, o cabello de ángel, flan, crema pastelera y adornarlo con fideos de chocolate, de los de colores, anís, azúcar glass, etc.

Escondites de coco limón

Esta receta de Escondites de Coco-limón es de Atina, del foro de Mundorecetas, y están buenísimos. En la foto también aparecen otros bollitos, que pondré también la receta. Pero a mí personalmente me gustan más los escondites, salen más jugosos.

Porciones / número de personas: 24

Tiempo de Preparación: Depende de los levados que a su vez depende de varios factores.

Tiempo de cocción: 6-8 minutos

Categoría: Panes y bollos

Dificultad: Fácil

Introducción:Mucho cuidado con no pasarse con la temperatura de los líquidos para que no "matemos" a la levadura. ( Fallo muy común ).

Ingredientes:

• 75 grs mantequilla
• 250 ml. leche
• 25 grs. levadura prensada (la tenía congelada y usé las de sobre de panadería)
• 1 pizca de sal
• 100 grs. azúcar
• 450-500 grs de harina ( dependiendo de la clase de harina). Empezar con la cantidad mínima y según necesidad ir añadiendo mas poquito a poco. Hasta que la masa no se quede pegada a las dedos al tocarla. )

Relleno:

• 50 grs. mantequilla
• 35 grs. coco rallado
• 50 grs. azúcar
• ralladura de medio limón (yo puse ralladura de 1 limón y me gustó mucho)

Ademas:

* 1 huevo batido

* Glasa ( 60 grs. azúcar glas, unas gotas de zumo de limón y 1 cda. de agua )

* 24 moldes de papel

Instrucciones:

1. Poner la mantequilla y la leche en el vaso. Programar 3 min. , 40º, vel 1 para que se derrita la mantequilla.

2. Añadir la levadura desmenuzada y mezclar en vel. 4 unos cuantos segundos hasta que se deshaga la levadura ( se es necesario subir a vel. 5 )

3. Añadir la harina, la sal y el azúcar. Mezclar unos segundos en vel. 5 y a continuación poner 5 min. vel. espiga. Dejar reposar hasta que salga por el bocal.

Aquí primero en el vaso

Y aquí cómo salía la masa por el bocal.

En esta foto quité la tapa para que se viese mejor el volumen.

4. Hacer el relleno mezclando bien todos los ingredientes con un tenedor o una cuchara.

5. Saca la masa del vaso y en la encimera sácale el aire. Hacer 24 bollitos del mismo tamaño. Hacerle un boquete con el dedo y rellenar con una cdta del coco-limón. Cerrarlo a pellizcos. Poner la "costura" hacia abajo en el molde de papel.

6. Dejar levar de nuevo en la bandeja del horno tapado con un paño de cocina, hasta doblar el volumen.

Aquí antes de levar


Y una vez había levado la masa

7. Barnizar con el huevo batido y poner en el horno precalentado a 250º de 6 a 8 minutos. Calor arriba y abajo sin aire ( si se le pone el aire se debe bajar la temperatura unos 20º )

8. Una vez que se hayan enfriado los bollitos se adornan con la glasa de azúcar glas y agua con unas gotitas de limón.

Y aquí la foto de corte (¡ Gracias Raquel por enviármela! )

TRADICIONAL:

1. Derritir la mantequilla ( al fuego o el microondas ) añadirle la leche y templarla hasta los 37º. 2. Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.

3. Añadirle la sal, el azúcar y la harina. Trabajar la masa hasta que sea homogénea. Tapar con un trapo de cocina y dejar levar hasta doblar el volumen.

4. Hacer el relleno mezclando todos los ingredientes con una cuchara o un tenedor.

5. Sacar la masa a la mesa y desinflarla. Formar 24 bollitos iguales y hacerles un boquete con la ayuda del dedo. Rellenar con una cdta. de limón-coco. Cerrar a pellizcos y poner la "costura" hacia abajo en los moldes de papel.

Dejar levar de nuevo en la bandeja que se vaya a usar para hornear. Tapados con el paño de cocina y hasta que vuelva a doblar el volumen.

6. Meter en el horno precalentado a 250º, de 6 a 8 minutos.Calor arriba y abajo sin aire ( si se le pone el aire se debe bajar la temperatura unos 20º )

8. Una vez que se hayan enfriado los bollitos se adornan con la glasa de azúcar glas y agua con unas gotitas de limón.

Fideuá

FIDEUÁ

Ingredientes:

• 1 bolsa de "Preparado de paella"
• 1/2 kg de Fideos Fideuá
• 2 zanahorias,
• 2 cubitos de pescado
• 1 litro de agua
• perejil, sal, pimienta al gusto
• 2 dientes de ajo
• colorante alimenticio
• 1 chorreón de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 chorreón de aceite para freir
• 2 cucharadas de tomate frito (o natural en lata)

Preparación Olla GM

1. Echar un chorreón de aceite de oliva en la olla GM y poner en menú " Arroz". Cuando esté caliente, echar los ajos laminados y sofreir. Añadir las zanahorias a rodajitas y sofreirlas hasta que estén pochadas.
2. Echar el contenido del preparado de paella pero sin echar aún el líquido que trae , (sino se cocería en lugar de freírlo).Le damos vueltas de vez en cuando con la paleta de madera para que se haga por igual .Cuando esté frito, se echan las dos cucharadas de tomate frito (o natural en lata), un poco de pimienta.
3. Añadimos los fideos y se les da unas vueltas. Pasados 5 minutos, le echamos el líquido que traía la bolsa del preparado, el chorreón de vino blanco, el agua, las pastillas de caldo de pescado, el colorante, el perejil picadito y la hoja de laurel. Cerramos la tapa de la olla y ponemos en menú "Arroz".
4. Cuando pite, le dejamos 5-8 minutos de reposo y ya está listo.

NUGGETS DE POLLO

Esta receta es muy fácil y a mis hijos les encanta. Se pueden acompañar con patatas fritas, con ensalada, ketchup, salsa barbacoa etc.

Ingredientes:
1 pechuga de pollo
50 gr. de pan rallado
50 gr. de leche
dos quesitos
1 diente de ajo
Sal , Pimienta y Perejil al gusto

1 huevo y pan rallado para rebozar

Preparación

1. Triturar el ajo 4 segundos en velocidad 6. Echar la pechuga de pollo troceada y triturar 5 segundos en velocidad 7.


2. Salpimentar y agregar el pan, la leche y el queso, mezclar 10 segundos en vel.7.


3. Hacer porciones al gusto, pasar por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite de oliva. Para darles forma, me compré los moldes de plastilina (de los peques) y con esos mismos los hago. Pero, a la ovejita, así de inocente que la véis me trajo por la cuesta de la amargura, ya que las patas se les rompían al sacar la masa

Pastel de pisto

Ya queda muy poco para irme a Canterbury (UK), y ando muy liada. Esta semana será la última para actualizar el blog y tengo aún muchas recetas pendientes.

Lo bueno : 1) veré a mis amigos de Liverpool y Londres, fueron la familia que allí no tenía: de nuevo, les volveré a ver, estoy nerviosa después de tanto tiempo, ellos son Lilian F., su hijo Peter y su mujer Michelle, y sus hijos ( a dos de ellos ni les conozco , Jessica, Jonathan y Catherine). A Dot, a Chris, a su hija Mia, a David, a Victoria.

2)Espero aprender mucho durante ese mes.

Lo malo: estar un mes sin mis hijos, sin mi marido, sin mi familia, sin la riqueza de nuestra gastronomia, sin el clima, bueno no sigo que si no ....

Aquí os dejo estas las últimas recetas de las que tengo foto. Este pastel es del libro " A todo vapor" y también la hicieron en la última clase de cocina que asistí.
El pisto se puede hacer de manera tradicional y todo lo demás sería igual.

Pastel de pisto


Ingredientes:

• 4 huevos
• 200gr de champiñones laminados
• 120gr de calabacín con piel y en trozos grandes
• 120gr de berenjena con piel y en trozos grandes
• 90gr de pimiento rojo, en trozos grandes
• 90gr de pimientos verde, en trozos grandes
• 150gr de cebolla cortada en cuartos
  50gr de aceite de oliva
• 250gr de tomate triturado
• 1 pizca de sal
• Cayena (al gusto)

Pastel:

9 rodajas de pan de molde sin corteza

Salsa Bechamel:

• 40gr de aceite de oliva virgen
• 40gr de harina
• 400gr de leche
• 60gr de parmesano rallado
• sal, pimienta negra y nuez moscada

Preparación:

1. Pon los huevos y los champiñones en el Varoma y reserva.
2. Pon en el vaso el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla y trocea 4 segundos en velocidad 4.
3. Agrega el aceite y sofríe 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4. Añade el tomate triturado y la sal y la pimienta y programa 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Pon el Varoma sobre la tapadera y cocina 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Terminado el tiempo pon los huevos en agua fría para después pelarlos y cortarlos en rodajas.

Pastel:

1. Cubre un molde rectángular de aprox (30x12x10cm) con film transparente (para poder desmoldarlo bien después.
2. Pon en la base del molde 3 rebanadas de pan de molde como base (tiene que quedar sin huecos, bien apretadito)

3. Extiende la mitad del pisto y estíralo, después cubre por encima con el huevo en rodajas, pon encima otra vez el pan de molde y repite laoperación anterior.
4. Cubre el pastel con film por encima y presiona colocando un peso encima (cartón de leche por ej). Guarda en el frigorífico por lo menos dos horas (yo lo hago de un día para otro).

Bechamel:

1. Sin lavar el vaso por el aceite y los champiñones y saltéa 2 minutos, 100º, velocidad 1.
2. Añade la harina y programa 1 minuto, 100º, velocidad 1.
3. Agrega la leche y el parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada y cocina 5 minutos, 100º, velocidad 2. Vierte en un cuenco y reserva.
4. Antes de servir el pastel, quita el film de arriba, dale la vuelta sobre la fuente en la que lo vayas a hornear y sácale el resto del film. Vierte la salsa bechamel por encima, espolvorea con queso parmesano y hornéa a 200º durante unos 5 minutos para gratinarlo por arriba.

Aquí antes de meter en el horno ( y tras haberlo desmoldado)

Aquí una vez sacado del horno, previo al corte.

Bizchocho de zanahoria

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Nunca había hecho bizcocho de zanahoria y aproveché unas pocas que tenía. Como hago ultimamente, lo he cocido en la Olla GM.

Ingredientes

• 300 grs. de almendras
• 200 gr de azúcar
• la piel de un limón (sólo la parte amarilla)
• 300 grs de zanahorias peladas
• 4 huevos
• 80 grs. de harina
• 1 sobre de levadura
• un pellizco de sal

Preparación

1. Rallar las almendras en la TH durante 15 seg. velocidad 6 (Como no tenía muchas almendras, utilicé una bolsita de almendras laminadas, otra bolsita de almendras trituradas y completé la cantidad necesaria con harina de almendras que tenía del Lidl). Reservar


2. Sin lavar el vaso, echar el azúcar y pulverizar 30 seg. a velocidad máxima. Agregar la piel de limón y repetir la operación.


3. Añadir las zanahorias y programar 20 seg. velocidad 5. Añadir los huevos y batir todo unos segundos a velocidad 7.


4. Por último, agregar la harina (de repostería) tamizada con la levadura, la sal y las almendras que habíamos previamente reservado. Mezclar 6 seg. velocidad 2. Terminar de mezclar suavemente con la espátula. (Como se me quedaron grumos, le dí unos segundos a velocidad 6.


5. Engrasar un molde y meter a horno previamente caliente a 180º-200º durante 40 min. (dependerá de cada horno). Yo lo he cocido en la Olla GM, en menú "pastel" + 10 minutos. Para saber si está listo, meteremos una aguja o un cuchillo fino y si sale limpió estará listo.

Nota: Antes de cerrar la tapa de la olla, le eché un poco de chocolate triturado por encima.

Y aquí os pongo una foto del corte.

La verdad es que me sorprendió la textura que tiene, y que no lleva ni mantequilla, ni ningún tipo de aceite. El sabor es muy agradable, no sabe nada a zanahoria.

Bizcocho amarmolado

BIZCOCHO AMARMOLADO

Este es un bizcocho muy fácil. Simplemente es una vez preparada la masa, se divide en dos partes y a una de ellas se le añade chocolate valor o similar. Lo cocí en la Olla GM

INGREDIENTES

• 3 huevos


• 1 yogurt de limón


• misma medida del yogurt de aceite de oliva


• 2 medidas del yogurt de azúcar


• 3 medidas del yogurt de harina


• 1/2 sobre de levadura

PREPARACIÓN THERMOMIX

1. Se echan todos los ingredientes en el vaso y se programa 20 s v-4.


2. Se unta un molde con mantequilla o aceite de girasol y un poco de harina para que no se pege y se echa la mitad de masa.


3. A la otra mitad y aún dentro del vaso de la TH, se le echa 4 o 5 cucharadas colmadas de chocolate valor sin azúcar. Se pone unos 15 segundos velocidad 4. Esta masa chocolateada se echa encima de la anterior y con un cuchillo se le hace dibujos ondulados.


4. Se mete en el horno unos 40 min a 180º. (Yo lo he cocido en la Olla GM en menú pastel + 10 minutos más.)

PREPARACIÓN TRADICIONAL

1. Batir los 3 huevos con los dos vasitos de azúcar.


2. Una vez que esté cremoso se agrega el vasito de aceite, luego el yogurt, seguimos batiendo 5 minutos con la batidora de mano...


3. Ponemos la harina,la levadura (También se le puede añadir 3 cucharadas de coco rallado, un chorrito de vainilla y la ralladura de naranja, seguidamente terminamos de batir).


4. Enmantequillamos y enharinamos un molde en este caso de 23 cm... ponemos la masa y espolvorear con almedritas picadas por encima.


5. Horneamos a 180º por 30 o 40 min... dependiendo del horno.Pinchamos y si sale seco el palillo, el bizcocho está listo.

Aquí la foto recién salida de la Olla GM y con el corte para que se vea bien.